松仁沙琪玛

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简介

沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的,萨琪玛是满语音译过来的。

用料  

鸡蛋 70克
普通面粉 110克
冰糖 60克
蜂蜜 25克
150克
松仁
黑芝麻
葡萄干 适量

松仁沙琪玛的做法  

  1. 将鸡蛋磕入盆里搅拌均匀,加入面粉各至软硬适中,揉成光滑的面团(可以放在面板上揉)

  2. 面板上撒少量面粉防粘(一点点就行),擀成薄一点的面皮,类似擀面条

  3. 把面皮用刀切成宽一点长条,切的细一点,不然一炸会胀得很粗,不美观

  4. 坐锅放油,可以用面条试油温,等浮起来,就可以炸面条了

  5. 面条炸至微黄,切记不要炸过

  6. 在炸面条之前另起一锅(最好不用铁锅)熬糖浆,糖和水同时放入,用小火烧开,小火熬制,等糖水变稠时(大约是原来的一半),开始放蜂蜜,用小勺搅匀,再用小火熬至起泡就可以了,如果不放心,可用母指和食指沾一点糖浆拉出丝来为止

  7. 取一长方形或方形的盘子,里面铺上黑芝麻、葡萄干、松子仁等,一定要提前准备好

  8. 在熬好的糖浆中(在锅里),快速倒入炸好的面条拌匀,迅速用铲子放到备好的盘子里,再用铲子压平,用劲要适当,这个环节动作一定要快

  9. 完全冷却后,用锋利一点的刀切成长方形的小块即可

小贴士

1、这是茶余饭后的小点心,一次不能吃太多,也不能作为主食吃,毕竟是甜食;
2、如果用橙汁熬糖会更有营养;
3、用保鲜膜将切成小方块的沙琪玛整齐地包起来,放在冰箱冷藏室能保存4-5天呢,口感也不会改变;
4、糖和蜂蜜的量不能再少了,否则会影响定型。

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