红枣如意卷

6 人做过这道菜

用料  

面粉 500克
小红枣 250克
酵母 8克
清温水 适量

红枣如意卷的做法  

  1. 将酵母溶于温水静饧5分钟,搅匀后把酵母水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处,发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状

  2. 将充分饧好的面反复揉成均匀光滑的面团,再饧20分钟后,分成大小均匀的小剂子

  3. 将每个小剂子搓成长圆柱体,然后用手按扁,薄后自己掌握

  4. 将小红枣清洗干净,锅里放水烧开,把枣放进锅里煮7成熟捞出后一定要凉干水分。做法如图

  5. 枣最好要大小均匀,手要轻轻地卷,不要用力太大

  6. 锅里一定要放凉水,篦子上摆上饧好的花卷,花卷之间距离不要太近,否则会粘在一起,中火把水烧开,然后盖上锅盖,冒气后大一点的花卷35分钟,小一点的30分钟即可。用手轻拍,有弹性即熟.手指轻按花卷后,凹坑很快平复原说明熟好,凹陷下去不复原说明还没蒸熟

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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红枣如意卷的答疑

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