榆钱窝窝头

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人做过这道菜

简介

榆钱又叫榆实、榆荚仁,是榆树的种子。因其外形圆而薄如钱币,故而得名。新长出来的榆钱脆甜绵软,清香爽口。又因为它是“余钱”的谐音,家乡人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。
榆钱不仅营养丰富,还是防病保健的良药。中医认为:榆钱还有清心降火、止咳化痰功效。常食能助消化,促进肠蠕动,防治便秘等。以至于现在,每到清明时节,我都要算计着时间,去市郊农村的田间地头或集市上弄点新鲜榆钱吃上一两次。
榆钱的吃法有很多种,仅我知道的有:生吃、蒸榆钱窝窝头、贴榆钱饼子、摊榆钱咸食(煎菜饼)、蒸榆钱巴拉子(这是我们老家的叫法,就是将榆钱洗净后洒上一层面粉蒸熟即可)。
无论是生吃,还是熟吃都各有独特的味道。不过用榆钱做成窝窝头,这是最妙的一种吃法。和面时加上适量盐,既能当饭,又能当菜。如果粗粮与细粮搭配恰到好处,不仅口感好,绝对天然绿色。我现在的身体很好,每每吃着榆钱窝头如同孩子们吃肯德基一样享受。或许返璞归真、粗茶淡饭,才是人们健康长寿的最佳美味吧!

用料  

鲜榆钱 120克
玉米面 200克
黄豆面 50克
普通面粉 50克
小苏打 2克

榆钱窝窝头的做法  

  1. 将鲜榆钱去梗

  2. 用水清洗干净

  3. 将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀

  4. 再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟

  5. 在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子

  6. 锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可

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