芝麻豆沙小面包

用料  

面包粉(高粉) 200克
红豆沙 200克
鸡蛋 40克
细砂糖 30克
2克
牛奶 90克
干酵母 2.5克
奶油(黄油) 15克

芝麻豆沙小面包的做法  

  1. 将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀

  2. 面粉放进盆里

  3. 牛奶加热至35度左右,放入干酵母搅匀

  4. 将加入酵母的牛奶,随倒随用筷子或手和成面团,如果感觉太干可以再加点水(一般不用加

  5. 将面团放在面板上

  6. 开始揉面,直到面筋形成,表面光滑(大约用时20分钟)

  7. 将面团压成饼状,抹上软化的黄油继续慢慢的揉,20分钟后,可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。揉出薄膜状需要有耐心,其实稍微欠一点也没问题

  8. 揉好的面放进盆里,用保鲜膜盖好,放置温暖处进行基础发酵

  9. 当面团发到2倍至2.5倍左右时,用手压出来的小洞不回弹,说明基础发酵完成

  10. 将面团取出后用手轻轻压一下,排出面团中的空气,然后用手或用刀分割成50克一个的小面团

  11. 将分割好的面团,分别扣在手心里滚成圆形(不会滚轻揉几下也无妨),然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵,饧15至20分钟

  12. 这一步是整形,将饧好的小面团擀成圆形,放入适量豆沙馅,收紧口朝下

  13. 准备好适量芝麻,一个小鸡蛋打均,小刷子

  14. 将包好的面团,刷上蛋液,滚上芝麻,排放在铺好油布的烤盘上,放置温暖处进行最后发酵

  15. 发酵至2倍大

  16. 170度预热烤箱(烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包),中层,上下火20分钟。(为使面包烤得均匀,我在中上层放了烤网,烤网上面放了锡纸,10分钟后戴上防烫手套取出来,小心别烫着手,动作一定要快。)我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性

小贴士

如果天气凉不好发酵,可以用烤箱进行发酵,具体做法是:烤箱中层放烤网,将需要发酵的面团面放置盆里或烤盘上,然后放在烤网上。底下放上一碗开水,关闭烤箱门,中间再换一次开水,还要快。

芝麻豆沙小面包的留言

关于芝麻豆沙小面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
27 收藏

作者咕咚姥姥的其他菜谱