红枣黄米粽

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用料  

黄粘米 600克
小红枣 300克
干粽叶 300克
线绳

红枣黄米粽的做法  

  1. 将黄粘米洗净,用清水泡透(大约6个小时),棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净,红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净

  2. 取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半,用量要根据粽叶的大小而定)铺平

  3. 从中间折成漏斗状(底尖不可漏米)

  4. 底部先放一个枣,以防漏米

  5. 放黄沾米七成满

  6. 再放3个红枣(如果枣很小,中间也可能再放一个),冲着每个角摆好,以防漏米

  7. 枣的缝隙里再放上黄粘米

  8. 将粽叶交叉的一头折叠过来

  9. 将粽叶的另一头再折叠过,就变成了锥形

  10. 用结实的线绳(我用做被子的白线),捆结实(不要捆得太实,否则不好熟;但也不要太松,否则会成为粥状。)最紧的是不要漏米

  11. 交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里,加水刚刚浸没

  12. 用旺火把水煮沸,改用底火(电磁炉140度)20分钟关火,再闷1个小时即可

小贴士

1、粽子放入锅内既不要太密,也不要太疏,粽子上最好放一个箅子,用
重物(或石块)压住箅子,以免粽子煮时移动破损。
2、吃粽子最好搭配疏菜水果,这样可帮助肠胃蠕动,避免引起肠胃道消化不良。
3、睡前两小时最好不要吃粽子。
4、一天不要吃得过多。女士一天不超过三个;男士一天不超过五个。
5、包粽子不要拘泥于形状,只要扎好不漏米就可以,多包几次就会熟能生巧。
6、没有高压锅,用电高压锅更安全,无论用那种锅,一定要闷一个小时。

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