自制枣泥馅

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用料  

红枣 500克
冰糖 50克
葵花籽油 30克
澄粉(小麦淀粉) 30克
清水 50克

自制枣泥馅的做法  

  1. 红枣洗净泡1小时,冰糖砸碎,澄粉或玉米淀粉,葵花油或其他食用油均可

  2. 将红枣放入锅内,清水要没过红枣,开锅后中火煮30分钟,煮好的枣用凉水清洗干净后再用凉水泡一会,凉透将每个枣剥皮去核

  3. 将枣肉放在一个筛子里过滤,如果怕麻烦可以省去这一步,不过过筛的枣泥特细腻

  4. 锅里放50克清水将冰糖融化,接着放油炒几下,再将枣泥、澄粉放入,炒至浓稠即可

小贴士

1、500克红枣,煮熟后是700克,出成品枣泥400克。枣的含肉量不同,出成品枣泥的量略有不同;
2、为了省时省力,制作枣泥的红枣应选择大而肉厚的;
3、枣一定要煮熟、煮透、凉透,这样非常容易剥皮;
4、一次可以多做一点,用冷冻保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷冻,一点也不影响枣泥的品质。
5、炒好的枣泥放凉会比热的时候稠一些,所以一定要掌握好出锅时的浓稠度。

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