田园鸭排汉堡

0
人做过这道菜

用料1 (田园鸭排)

鸭腿肉 180克
玉米淀粉 15克
甜玉米粒 50克
小鸡蛋 1个
胡萝卜 30克
植物油 适量
10克
黑胡椒 2克
白糖 1克
啤酒 10克
2克左右

用料2 (芝麻小面包)

面包粉(高粉) 200克
鸡蛋 50克
细砂糖 30克
2克
牛奶 90克
干酵母 2.5克
奶油(黄油) 20克
红豆沙 200克

田园鸭排汉堡的做法1 (田园鸭排)

  1. 夹在汉堡里的青菜有:生菜叶洗净控干水分、紫甘蓝洗净切细丝,再准备点沙拉将等备用,可以随意增减自己喜欢的食材

  2. 关键调制好夹在汉堡里的鸭排:一根鸭腿肉(剔下来大约160克到200克)剁碎、玉米淀粉、甜玉米粒剁碎、鸡蛋、胡萝卜剁碎、姜剁碎、黑胡椒、啤酒、盐、白糖

  3. 将(2)里所有食材搅拌均匀备用

  4. 平底锅里放适量油,等油6成热放鸭肉,用小勺整理成同面包大小的形状。用中小火煎成两面微黄即可

  5. 面包从中间断开,切面最好用电饼铛或平底锅烤一下,为样口感会更好一些

  6. 依次夹上自己喜欢的各种食材,再准备一杯牛奶或果汁,一份健康时尚的早餐就完成了

田园鸭排汉堡的做法2 (芝麻小面包)

  1. 将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀

  2. 面粉放进盆里

  3. 牛奶加热至35度左右,放入干酵母搅匀

  4. 将加入酵母的牛奶,随倒随用筷子或手和成面团,如果感觉太干可以再加点水(一般不用加)

  5. 将面团放在面板上

  6. 开始揉面,直到面筋形成,表面光滑(大约用时20分钟)

  7. 将面团压成饼状,抹上软化的黄油继续慢慢的揉,20分钟后,可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。稍微欠一点也没问题

  8. 揉好的面放进盆里,用保鲜膜盖好,放置温暖处进行基础发酵

  9. 当面团发到2倍至2.5倍左右时,用手压出来的小洞不回弹,基础发酵完成

  10. 面团取出用手轻轻压一下,排出面团中的空气,然后用用刀分割成60克一个的小面团

  11. 将分割好的面团,分别扣在手心里滚成圆形(不会滚轻揉几下也无妨),然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵,饧15至20分钟

  12. 准备好适量芝麻,一个小鸡蛋打均,小刷子

  13. 将饧好的面团再次排气,整理成圆形

  14. 将包好的面团,刷上蛋液,滚上芝麻,排放在铺好油布的烤盘上,放置温暖处进行最后发酵

  15. 发酵至2倍大

  16. 175度预热烤箱(烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包),中层,上下火16分钟。(为使面包烤得均匀,我在中上层放了烤网,烤网上面放了锡纸,10分钟后戴上防烫手套取出来,小心别烫着手,动作一定要快。)我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性

小贴士

1、如果喜欢辣味可以在肉里放点辣椒粉之类,也可以将鸭肉改成牛肉、鸡肉及猪肉等;
2、注意肉排不要煎老,否则影响口感。
3、鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用。
4、如果天气凉不好发酵,可以用烤箱进行发酵,具体做法是:烤箱中层放烤网,将需要发酵的面团面放置盆里或烤盘上,然后放在烤网上。底下放上一碗开水,关闭烤箱门,中间再换一次开水,还要快。

田园鸭排汉堡的留言

关于田园鸭排汉堡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
30 收藏

作者咕咚姥姥的其他菜谱