茴香苗小菜饼

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简介

茴香苗。茴香苗又称茴香菜、香丝菜,嫩叶作菜蔬,果实作香料用,是一种营养型多功能香辛蔬菜。据有关资料显示:茴香苗含有大量它的维生素C、B,胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香苗的营养功效和特有的芳香气味,为我们家补充营养改善生活的绿叶菜之一,只要是吃茴香苗的季节,我会隔三差五买一次用它包饺子、烙菜饼等。有时与肉搭配,有时与鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配……。
小菜饼虽然很普通,但配料搭配合理,有益健康,是秋天饮食的最佳选择。它的特别之处在于“小”,方便进食。特别适合小孩子拿着吃,不宜沾得满手都是馅。如果把它作为早餐,配上一碗营养丰富的米粥,再调制一盘小青菜,用济南话说,好的“没治了”!

用料  

普通面粉 200克
茴香苗 200克
100克
鸡蛋 3个
虾皮 30克
木耳 60克
花生油 25克
香油 15克
姜末 30克
7克

茴香苗小菜饼的做法  

  1. 盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟

  2. 茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下

  3. 锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌),不要炒老,最好炒成絮状,不要再用刀剁

  4. 茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料

  5. 依次放入,虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀

  6. 在准备包的时候,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅就完成了

  7. 把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子

  8. 擀成厚薄均匀的面皮

  9. 把馅均匀地摊在面皮上

  10. 饼的边缘按的小一点,再掐上小花边

  11. 大小一定要均匀

  12. 放电饼铛烙熟即可

小贴士

1、茴香苗一定要鲜嫩,切得细且均;
2、鸡蛋一定不要炒老,嫩嫩的絮状;
3、姜一定要剁细,多放一点特出味;
4、如果你买得虾皮太咸,就要少放盐,我放的虾皮很淡;
5、一定要放点香油,有鸡蛋提鲜没有必要放味精
6、茴香苗虽营养价值很高,但阴虚火旺体质不宜多食,多食会伤目、长疮。

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