黑香米蝴蝶卷

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黑香米蝴蝶卷与前一款蝴蝶花卷的做法大同小异,可营养成分与食疗功效却是大相径庭。因为黑香米是一种药、药食兼用的大米。
据说:“黑米自古被认为是稻米中的珍品,素有贡米、药米、长寿米之美誉。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效”。
很多人喜欢黑香米的气味---浓郁芳香,有粘性,味道可口。一般用来熬制滋补养身的黑米粥,其实,用它与小麦粉搭配在一起制成馒头或孩子们喜欢吃的各种小点心也是一种智慧的选择。出炉的食物满屋弥漫着淡淡的米香,不仅赏心悦目还能为家人提供均衡的营养!
“蝴蝶”这一意象给人们“比翼齐飞”之感,它绚丽的翅膀,翩翩飞舞的姿态,使人们感受到自由、欢快、幸福!

用料  

普通面粉 400克
黑香米粉 100克
安琪酵母 8克
温水 适量

黑香米蝴蝶卷的做法  

  1. 白面团270克面粉、黑面团230克(白面粉130克、黑香米面100克),酵母加一点点白糖用不超过35度的温水融化饧5分钟,分别倒入白面盆和黑面盆和成光滑的面团放置温暖处进行发酵

  2. 发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状

  3. 饧好的面反复揉成均匀光滑的面团,用湿笼布或保鲜膜盖好再饧20分钟

  4. 将两种面团分别分成两份,然后擀成薄厚适中大小相等的面片

  5. 将两种面片摞在一起,再稍微擀一擀

  6. 从面片的一边轻轻卷起来,卷得稍微紧一点,然后切成厚度均匀的剂子(厚度与蝴蝶的大小相称最好)

  7. 将两个花纹对称的剂子连在一起(中间最好用手指轻轻抹上一点水),用筷子在中下部轻轻夹紧,再用剪刀在蝴蝶的翅膀两则上下剪开一道小口即可

  8. 做好的蝴蝶再饧20分钟,锅里放凉水,篦子上铺好湿笼布或玉米皮等,花卷之间距离不要太近,否则会粘在一起,中火把水烧开,盖上锅盖,冒气后大一点的花卷15分钟,小一点的10分钟即可

小贴士

1、白面团与黑面团的比例,白面团多点,黑面团少一点,成品花纹更好看;
2、黑香米就是紫米,磨成的粉一般超市都有售。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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