双色红豆包

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用料1 (白面团)

面粉 300克
酵母 5克
白糖 1克
温水 约175克

用料2 (绿面团)

面粉 200克
菠菜汁 100克
酵母 4克
白糖 1克
温水 约40克

双色红豆包的做法  

  1. 用榨汁机将菠菜榨汁100克(菠菜里放少许盐剁碎后,用细沙布压出汁也可)

  2. 准备两个盆,分别将酵母、白糖放进不超过35度的温水融化饧5分钟,再分别慢慢倒入白面盆和绿面盆和成光滑的面团,放置温暖处进行发酵

  3. 发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状

  4. 饧好的面反复揉成均匀光滑的面团,用湿笼布或保鲜膜盖好再饧20分钟

  5. 将两种面团分别分成两份,然后擀成薄厚适中大小相等的面片

  6. 将两种面片摞在一起,再稍微擀一擀

  7. 从面片的一边轻轻卷起来,卷得稍微紧一点,然后切成厚度大小均匀的剂子(约15克)

  8. 准备红豆馅(约10克一个),轻轻擀成圆形,将好看的花纹翻下去放上豆馅,轻轻掐好口即可。做好的豆包再饧10分钟,锅里放凉水,篦子上铺好湿笼布或玉米皮等,豆包之间保持距离,中火把水烧开,盖上锅盖,冒气后12分钟即可

小贴士

1、面要和的软硬适度,既不能太软也不能太硬;
2、面皮擀的时候一定要轻,不要将螺旋花纹擀乱、擀粗;
3、豆包不宜太大,上锅蒸的时间不宜太长,否则影响色彩;

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