香菇油菜包

9
人做过这道菜

简介

香菇油菜包是一款以油菜和香菇为主要原料的素菜包子。其味道不仅清香爽口,还有很特别的保健功能,因此深受很多人的喜爱。
香菇,又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类,在我国已有4000多年的食用历史。其味道鲜美,芳香沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。
据有关资料显示:“香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。”

用料1 (面团)

普通面粉 300克
干酵母 4克
白糖 2克
温水 适量

用料2 (馅料)

油菜 500克
干香菇 50克
20克
海米 20克
煎豆腐 40克
胡萝卜 25克
6克
花生油 30克
香油 20克

香菇油菜包的做法  

  1. 将油菜洗净控干水,香菇和海米用温水泡软洗净攥干水,豆腐用油煎一下

  2. 油菜切小块后放一点点盐再剁碎用手攥出多余的水分,但不要挤得过干,否则会影响口感。香菇、姜、海米、豆腐、胡萝卜、全部剁碎。除盐之外与油混合在一起拌匀成馅备用

  3. 将干酵母粉和白糖放入小碗中,用不超过35度的温水化开,放在一边静置5分钟,让其活化一下。将面粉放入面盆中,倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成光滑的面团,用一块湿纱布或保鲜膜将面盆盖严,防止表面风干,把它放在温暖处静置

  4. 面团体积膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状组织时,继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿纱布或保鲜膜,让面团再次饧20分钟

  5. 将面团取出,搓成长条,做成大上均匀的剂子

  6. 擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口即可

  7. 做好的包子用同样的方法盖好要搁置15分钟,叫做饧面,然后再蒸

  8. 蒸锅中加入冷水,将纱布或玉米皮浸湿后放在蒸屉上,放入包子,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,中火将水烧开,蒸10分钟就可以了(包子不能太大)

小贴士

1、盐不必急着放,包前再放入,以免馅料出水。
2、绿叶菜馅一定不要蒸制时间过长,否则会影响口感和视觉。
3、一定要凉水下锅,温度会慢慢上升,受热均匀,易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不足。

香菇油菜包的留言

关于香菇油菜包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
278 收藏

作者咕咚姥姥的其他菜谱