虾皮味精

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用料  

新鲜虾皮 60克
干香菇 10克
冰糖 10克

虾皮味精的做法  

  1. 把虾皮、洗净、沥水,分别平铺在微波炉里的玻璃盘上,高火3分钟焙干,中间要翻动两次。香菇剪成小粒状,冰糖敲碎

  2. 用粉碎机磨成细末状

  3. 将细粉过筛,剩下的渣再进行粉碎,过筛即可

  4. 装入密封的无毒无味的容器冷藏保存

小贴士

1、注意虾皮、香菇不要焙糊,否则影响口感。不喜欢香菇味的也可以不放;
2、虾皮一定要反复清洗干净,否则里面的灰尘、螨虫以及各种添加剂等会影响健康;
3、两材料的焙干,也可用烤箱或铁锅,用铁锅慢火炒需要耗时20左右;
4、无防腐剂的自制味精,保质期相对短。不宜存放时间太长,否则会变味、变质,继而影响健康。所以一次不要做太多,一个多月的量就足够了;
5、虾为发物,婴儿黄疸期,生疮或阴虚火旺时,不宜吃虾。

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