蘑菇味精

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简介

蘑菇营养丰富,味道鲜美,是我们家菜篮子里的“常客”。很早就有这样的打算,将品种不同的蘑菇自然风干或焙干磨粉,作为家里的一种健康时尚的可替代味精、鸡精的调味品呈现在餐桌上。时间总在不知不觉中一溜烟过去,转眼,我们的小咚快满三个月了。直到有一天在书上看到:“在宝宝1岁以后应适当添加食用菌,食用菌种含有丰富的维生素及多种矿物元素。对孩子的生长发育及提高机体抵御各种疾病的免疫力具有特殊效果。”很自然地想到了这款想做而一直没有付诸行动的可替代味精、鸡精的调味品——蘑菇味精。

用料  

香菇 40克
猴头菇 25克
真姬菇 25克
茶树菇 25克
滑子菇 25克
熟白芝麻 20克
10克
冰糖 10克

蘑菇味精的做法  

  1. 将干菇去掉老根,快速清洗干净沥水

  2. 备好芝麻、盐和冰糖(研成细粉)

  3. 将原料,用剪子或刀弄成玉米粒大小的块,放在微波炉的玻璃盘上摊平,高火大约9分钟左右,中间要翻看几次,直到水分全部蒸,发现干了即可。然后晾透与芝麻、盐和冰糖混合在一起

  4. 用家用粉碎机将所有原料磨成粉状

  5. 将细粉过筛,剩下的渣再次粉碎过筛即可

  6. 装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内

小贴士

1、也可用鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干的方法;
2、选择干菇:要看其大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等。确保原料质量;
3、原料一定要清洗干净,清洗时速度一定要快,不然焙干的时间会加长;如果天好,也可采用“风干”的方法;
4、原料除香菇外可随意搭配;
5、一定不能焙糊,否则会严重影响口感。
6、自制的味精没有防腐剂,不宜长时间保存。一般冷冻2个月,密封冷藏半个月;
7、适合1岁以上孩子适用。

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