杏鲍菇炸酱面

1
人做过这道菜

简介

杏鲍菇炸酱面是我们家的私房面,做法上和其他面有所不同,味道相当的不错,特别是我们家先生,似乎永远也吃不够。一道真正的美食,不仅味道好,一定要有营养。

用料  

五花肉 200克
杏鲍菇 120克
高筋面条
土豆 80克
甜面酱 60克
豆瓣酱 60克`
花生油 35克
葱姜末 10克
淀粉 少许
料酒 少许
花椒 20粒
黄瓜丝 适量

杏鲍菇炸酱面的做法  

  1. 将五花肉、杏鲍菇、土豆、黄瓜、甜面酱、豆瓣酱、葱姜、花椒等进行料理备用

  2. 杏鲍菇、土豆分别切成玉料粒大小的小丁,用开水焯一下。黄瓜切细丝、葱姜切末

  3. 五花肉切成玉米粒大小的丁,加入少许淀粉、料酒搅拌均匀

  4. 热锅凉油,放入花椒炸出香味后捞出

  5. 放葱、姜末煸炒

  6. 放肉丁进行煸炒

  7. 煸炒至变色

  8. 放杏鲍菇和土豆丁,煸炒过程中加入适量清水略炒出锅备用

  9. 将锅清洗干净,热锅凉油,油热倒入甜面酱和豆瓣酱炒出香味

  10. 快速倒入炒好的肉丁,用铲子翻匀,加入适量清水不断搅拌,略微熬至红亮即可

  11. 面条可随意,高筋面条口感会更好

  12. 面条煮到入成熟时,捞入温开水或凉开水中过一下,以防粘连

小贴士

1、肉和菜的量可随意搭配,本款炸酱的比例1:1,喜欢肉多一点的可2:1;
2、买不到杏鲍菇,可改用香菇;
3、炒酱时,稍微炒出香味即可,一定不能炒过,更不能炒糊,否则会影响口感。
4、肉丁里一定要加入一点淀粉和料酒,一是去腥,二是确保肉丁不会炒老。

杏鲍菇炸酱面的留言

关于杏鲍菇炸酱面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
63 收藏

作者咕咚姥姥的其他菜谱