琥珀核桃仁

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简介

传统的琥珀核桃仁要经过热油炸制而成。根据低油、低糖、低盐,高纤维的“三低一高”饮食原则,这核桃仁还是不炸为好,烤箱烤制的核桃仁用来制作琥珀核桃仁,无论从口感或色泽上一点也不比油炸的逊色。不用一滴油的健康小零食————琥珀核桃仁。

用料  

核桃仁 150克
冰糖 110克
清水 110克

琥珀核桃仁的做法  

  1. 备好先剥的核桃仁、多晶冰糖、清水

  2. 核桃仁放入烤箱中层150°,烤制8—10分钟

  3. 冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内

  4. 用小火化开冰糖,熬至起大泡

  5. 熬至金黄色,转微火,迅速倒入核桃仁翻拌、洒入芝麻拌匀

  6. 提前备一个大一点的平盘,用湿巾擦一下,以防粘连。核桃仁挂满糖汁用筷子在锅里趁热分离,分不开的统统放到盘上,晾凉后用手掰开即可

小贴士

1、烘烤核桃仁烤到5分钟时,要翻动两次,以防烤过;
2、烤好的核桃仁要彻底晾凉后再裹糖浆,这是确保香酥的关键;
3、倒入核桃仁后要转微火保温,有利于快速翻拌使核桃仁挂满糖汁
4、熬制糖汁时一定选择小火,以防熬糊;
5、多晶冰糖块大,可用微波炉大火几秒种,出炉后用刀柄轻轻一敲即碎;
6、核桃仁挂满糖汁要迅速进行分离,初学者会感到手忙脚乱,没关系,分不开的统统放到盘上,晾凉后用手掰开即可。

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