韭菜盒子

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简介

韭菜颜色碧绿、味道浓郁。无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。北方人尤其爱吃,平时经常用韭菜包饺子、烙饼、炒菜来调剂生活。特别是韭菜盒子、韭菜饼,已经成了很多人家最家常的一款面食,好象大人孩子总也吃不够……

用料  

普通面粉 300克
韭菜 300克
鸡蛋 3个
虾皮 40克
姜末 10克
花椒粉 5克
花生油 20克
香油 10克
适量

韭菜盒子的做法  

  1. 用清水和成光滑的面团,用保鲜膜盖好,饧40分钟左右

  2. 韭菜洗净、控水、切碎,鸡蛋打散后炒成细絮状,虾皮洗净沥水,加姜末、花椒粉、油拦匀后再加盐拌匀(先放油不易出水)

  3. 将饧好的面揉成长条,切成大小均匀的剂子(两个水饺剂大小),擀成圆片、填馅、对边捏合、再捏出花边

  4. 低火将锅烧至微热,不要刷油

  5. 将包好的盒子放入锅中,不要加盖,低火烙至发黄

  6. 翻面,继续低火烙至发黄即可

小贴士

1、这款锅的锅底采用螺旋形结构设计,可以有效降低热量流失,减少能源浪费。由于导热效率高,在烙制食物时,只需中低火或小火,但不可长时间空烧;
2、为有效控制食油的摄入量,烙时无需刷油。此锅有符合国际标准的,不会对身体有害不粘涂层,不会有沾锅的问题。面要和的不软不硬,最偏软一点;
3、烙青菜类的饼时,不要加盖,因为叶类的菜很好熟,低火反正面烙至发黄就可以了。这样会保留更多的营养成分不流失;
4、买来的虾皮别看外表很干净,小心食品添加剂!如果碰上质量差一点的,里面还有细沙之类的杂物。因此,用时一定要清洗;
5、烙饼时要注意翻看,不要烙糊;
6、韭菜属温性,多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不要多食。

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