桂花糯米藕

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用料  

2节
糯米 约200克
冰糖 300克
白糖 少许
桂花(干) 10克
莲子(干) 30粒
1克

桂花糯米藕的做法  

  1. 糯米洗净,用清水浸泡12小时备用。藕洗净,留住头部,去掉薄薄一层皮。莲和桂花无需浸泡。天然冰糖

  2. 用刀将藕的头部切开

  3. 将泡好的糯米控水,放进少许白糖拦匀,用手把米填进藕的空隙里,边填边用一根筷子轻轻捅一捅,没有空隙即可

  4. 将切下来的头部再对准原位

  5. 用牙签斜插固定好,以防漏米

  6. 将填满糯米的藕节放进高压锅中,加清水刚刚没过藕,放冰糖、莲子、桂花、盐,盖上锅盖,大火烧开冒气,转小火25钟,减压阀自然落下去后,开盖再大火烧10分钟,让汤汁稍微浓一点即可

小贴士

1、藕皮不要去的太厚,薄薄一层就可以了。千万不要使用“钢丝球”去皮,因为“钢丝球”碎屑很容易断在藕里,如果吃进肚里那就麻烦了;
2、接口处用牙签斜着插固,不要竖着插,否则容易漏米;
3、藕与桂花一同入锅,为了让桂花的芳香浸透到藕里;
4、不要用铁锅,否则成品发黑,且影响口感;
5、晾凉后放入保鲜盒,倒入汤汁,让汤汁充分浸透进藕里面,使其更加软糯芳香。一天以后再食用口感最好。切片装盘后,浇上点蜂蜜或原汤汁,味道会更佳。

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