牛肉松

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简介

牛肉是人类食材中的“肉类之王”,富含钾、锌、镁,与谷氨酸盐和维生素B6等营养成分,能增强免疫系统。

用料  

牛肉 500克
2节
一小块
山楂片 6片
酱油 适量
橄榄油 少许
料酒 少许
砂糖 少许

牛肉松的做法  

  1. 将牛肉、葱姜、山楂片清洗干净,调料备好

  2. 将牛肉切成像鸡蛋大小的块

  3. 水浇开倒少许料酒,放牛肉焯透捞出

  4. 牛肉倒入高压锅,加清水,葱、姜、山楂片、酱油,开锅冒气后15分钟关火,等减压阀自动落下。再次将锅烧开,用中火慢慢熬,直到大部分汤汁被肉吸收进去即可

  5. 将煮好的肉冷却,晾去水份,用手撕成细丝状

  6. 再用擀面杖均匀地砸一砸

  7. 锅烧至微热,用橄榄油擦一擦后放砸好的牛肉进行不停地翻炒约20分钟左右,中间要加一点糖,直到肉丝中的水分慢慢蒸发掉,肉丝呈蓬松状,着色呈金黄色即可

  8. 将炒好的肉松摊开晾凉后放入家用粉碎机中进行粉碎、过筛,最后呈细末状

小贴士

1、给孩子做辅食用最好选择牛里脊,这部分的肉相对比较嫩;
2、这款肉松适合8—1岁的宝宝食用,因此,不要放太多的调味品;
3、如果给大一点的孩子和大人吃,可以再一点盐、五香粉或咖喱粉之类的调味品进行调制;
4、一定要再次粉碎、过筛,这样利于宝宝消化和吞咽;
5、要确保所用器皿清洁卫生;
6、肉松要用洁净的保鲜盒或玻璃瓶密封好保存。用完要将盖子盖紧,一次不易做太多,最好10天至半月用完。

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