袖珍南瓜小馒头

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用料  

有机精制面粉 250克
南瓜 400克
干酵母 9克
温水(30-40℃) 约30克
白糖 4克
1克

袖珍南瓜小馒头的做法  

  1. 备好面粉,南瓜带皮切成厚一点的块蒸至熟透(蒸时皮朝下),用30-40℃的温水将干酵母和糖融化,静置5-10分钟

  2. 将融化好的干酵母溶液慢慢倒入面盆先用筷子拌成絮状,再一点一点加入晾凉的南瓜泥和成面团揉至光滑

  3. 将面盆盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

  4. 发好的面倒在面板上揉一会,再盖上保鲜膜或湿布饧15分钟

  5. 将饧好的面团再揉一会,然后分成两块,分别揉搓成手指粗细的长条,用刀切成大小均匀的小馒头,然后盖上湿纱布或保鲜膜饧15分钟左右

  6. 笼屉上铺好浸透好的绒布,均匀地摆好小馒头,冷水上锅,用中小火烧至上汽后蒸5-6分钟即可

小贴士

1、要特别注意干酵母的质量,这是蒸好馒头的首要条件,如果用了劣质或过期的干酵母,会严重影响馒头的质感,购买时最好去大型正规的超市买,选择知名度高的牌子;
2、融化酵母时,水的温度非常重要,天冷时一般为30-40℃,温度不能太高,否则酵母会被烫至失效,如到了夏季伏天用凉水就可以了;
3、馒头的大小、形状可以随意,自己认为小一点方便小孩子食用,大一点则方便大人掰着喂孩子;
5、特别提醒:一岁左右孩子吃馒头时,大人一定要照看好。最好配上一碗菜汤或稀米粥,吃一口馒头喂一口汤,否则很容易被大块的馒头噎着。可掰成花生粒大小的块放在他自己的盘子里,让孩子用手自己捡着吃。这样不仅锻炼了孩子手指的灵活度,还能增强他自己吃东西的自信心。

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