菜豆腐核桃鸡蛋卷

用料  

小鸡蛋 2个
豆腐 50克
白菜叶 50克
核桃 2个
面粉 15克
芝麻香油 少许
少许

菜豆腐核桃鸡蛋卷的做法  

  1. 白菜叶、豆腐、鸡蛋清洗干净,备好面粉。核桃仁用温热水浸泡两个小时以上去皮

  2. 去皮的核桃仁用研磨棒或擀面杖磨成泥状

  3. 白菜叶放进开水里快速焯一下控水剁碎,豆腐焯透快速捞出晾凉后用刀碾成泥状。碗里放入处理好的白菜、豆腐、核桃,加入少量盐、两滴香油充分拌匀备用

  4. 事先留出一个蛋清、面粉用一点清水调匀后加入一个鸡蛋和一个蛋黄并充分搅拌成糊状、留出一点糊用于粘合蛋卷

  5. 小火将平锅烧至微热,滴几滴油后用厨房用纸抹匀倒入蛋糊,晃动锅让面糊均匀地摊成一个圆饼状,煎至一面微黄即可出锅

  6. 将馅料用小勺均匀地铺在圆饼上

  7. 轻轻卷起来,收口处抹上一点蛋糊,收口朝下

  8. 开锅后,将卷好的蛋卷放在笼屉上,盖好锅盖用中火蒸至7分钟即可

小贴士

1、可借助牙签剥去核桃仁上的皮,皮虽然有营养,但微苦,宝宝吃最好去掉;
2、也可以用其他口感比较好的坚果类替代核桃,也可以不放;
3、一个蛋卷可以吃两顿,剩下的装进保鲜盒放进冷藏,吃的时候用蒸锅蒸一下即可。
4、蛋卷搭配米粥,作为中餐、晚餐都行。

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