紫薯猪蹄花卷

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用料  

面粉 400克
紫薯泥 约170克
酵母 4克
白糖 10克
橄榄油 适量
清水 适量

紫薯猪蹄花卷的做法  

  1. 面粉分成两等份,分别滴入几滴橄榄油,其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份,分别加入5克白糖,用不超过35度的温水溶化后静置10分钟,加入紫薯泥的一份要少加一点水,约20克左右

  2. 用筷子搅拌成絮状后揉成面团,再放到面板上揉至光滑

  3. 用湿布或保鲜膜盖好发酵至两倍大,天凉时放置温暖处

  4. 发酵好的面团放到面板上揉至光滑,饧20分钟左右

  5. 分别揉成长条状,再分别切成25克一个的小剂子

  6. 分别擀成约2.5厘米厚的小圆饼,紫色切成两个半圆,其中一半放在白色上,另一半切成两个三角型

  7. 将白色小饼折叠盖住半圆紫色小饼

  8. 将其中一个紫色小三角放在白色半圆上

  9. 将白色半圆折叠盖住紫色小三角,成为扇形

  10. 用小刀在扇子的底部切一小口

  11. 用双手母指顺着箭头往后一折,再用刀背压上两道纹路

  12. 冷水上锅,用中小火烧开后,继续用中小火15分钟

小贴士

1、在面粉里加一点油,可以使花卷更加洁白,松软,也可以不放;
2、加入一点可可粉,会使猪蹄更逼真,但婴幼儿不宜食用可可粉;
3、没有紫薯也可以用南瓜或胡萝卜汁替代,也非常漂亮;

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