胡萝卜香菇肉饺子

用料1 (饺子皮)

面粉 300克
清水

用料2 (饺子馅)

五花猪肉 250克
胡萝卜 300克
香菇 100克
20克
姜末 20克
花椒水 50克
酱油 25克
花生油 25克
香油 15克
适量

胡萝卜香菇肉饺子的做法1 (调制肉馅)

  1. 新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是:15:150),泡出浓一点的花椒水,选用黄豆酱油

  2. 花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀

  3. 倒入黄豆酱油拌匀,静置一个小时以上再放入葱姜末、香油

  4. 充分搅拌均匀即可

  5. 胡萝卜,香菇分别洗净剁碎

  6. 锅里倒少许油炒一下胡萝卜碎

  7. 将炒好的胡萝卜和香菇碎倒入调制好的肉馅里

  8. 倒入花生油、盐充分拌勺即可

胡萝卜香菇肉饺子的做法2 (包饺子)

  1. 和好面至少饧20分钟左右

  2. 面团充分揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的剂子

  3. 皮要擀得厚薄适度

  4. 饺子大小要均匀,包好后最好放置在盖垫上

小贴士

1、最好用五花肉(肥瘦比例3:7);
2、干香菇需要泡发,香菇最好用开水焯一下,使其去除残余的农药;
3、肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好,我们家喜欢1:2或1:3,喜欢食肉的可用1:1的比例即可。
4、面要和得不软不硬,否则软了容易破,硬了不好合口;

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