圆葱包菜猪肉小蒸包

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用料1 (面团)

普通面粉 350克
干酵母 5克
白糖 3克
温水 适量

用料2 (馅料)

有机黑猪肉里脊 140克
圆葱 140克
包菜 140克
海鲜菇 140克
有机酱油 15克
姜末 10克
橄榄油 20克
芝麻香油 10克
5克左右

圆葱包菜猪肉小蒸包的做法1 (发面过程)

  1. 不超过35度的温水50毫升

  2. 加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟

  3. 待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可

  4. 将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水

  5. 先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵

  6. 面团体积膨胀到原来的两倍大即可

圆葱包菜猪肉小蒸包的做法2 (做法)

  1. 将猪肉、圆葱、包菜、海鲜菇清洗干净

  2. 肉切成碎丁,包菜、海鲜菇焯水沥干水分后与圆葱、姜分别剁成碎末

  3. 将肉、圆葱、姜末、酱油先用绞肉机打几下

  4. 再放入包菜、海仙菇打成菜肉泥

  5. 将打好的菜肉泥放入小盆里面

  6. 发好的面再次揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟左右后揉成长条状,切成大均匀的小剂子

  7. 冷水上锅,用中小火烧开冒气后,转小火8-10分钟

小贴士

1、肉和蔬菜基本上都是有机或无公害的,给孩子吃比较放心;
2、包菜、海鲜菇焯水要快,特别是绿叶菜要保持绿色,不失营养;
3、剁好的菜馅不要攥出水,直接放入绞肉机里,使其肉馅更加松软可口;
4、一次可多做一点,凉透后装入保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷冻,吃时放入蒸锅蒸透即可;
5、肉和菜的比例:三份蔬菜,一份肉;
6、面团的软硬度要适中,偏软一点最好;
7、蒸制的时间,可根据包子的大小而定;
 

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