紫苏豉汁炒花甲

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用料  

花甲 一斤
紫苏 一把
香菜
料酒
酱油

紫苏豉汁炒花甲的做法  

  1. 花甲买回家用清水泡养三四个小时,彻底养干净,最好是加点冰!耐养,新鲜

  2. 锅里烧开水,把花甲放进去烫至开口即可。烫久了不鲜,味道会变淡

  3. 迅速把躺好的花甲捞起

  4. 紫苏摘下洗干净,用力揉至紫苏液快要滴出来!紫苏变的很软

  5. 把紫苏切碎

  6. 再准备适量蒜蓉、葱白,姜片,小红椒

  7. 豆豉切碎备用

  8. 热锅,放油,把上面的配料全部加进去,炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以

  9. 把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒,然后加适量的料酒,酱油,糖,盐!再稍微加点儿水!炒至入味

  10. 用生粉勾芡,就可以出锅鸟

小贴士

1 养花甲的时候要加点冰,保鲜!
2 花甲烫水要快,不要烫老了!还是保鲜!
3 炒花甲要放紫苏和豆豉,这两样是绝对!
4 紫苏一定要揉洗至变软,这样很容易出味!

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