肉粒炒豌豆
简介
这是一款非常适合带饭的菜，不管经过蒸的方式，还是微波的方式加热，菜品都不会受太多的影响，而且还会更好吃呢。
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用料
| 新鲜豌豆 300克不带皮 | 猪里脊 150克 |
| 红椒 1个 | 葱末 15克 |
| 姜末 15克 | 盐 1/2茶匙3克 |
| 蛋清 半个 | 水淀粉 1汤匙15ml |
| 生抽 1汤匙15ml | 香油 1/4茶匙1ml |
做法
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豌豆去皮，剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁，放入碗中，加入盐，蛋清和水淀粉抓匀后，腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽，切成小丁
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锅中倒入油，大火加热，待油至7成热时，放入肉丁煸炒，至肉丁的颜色变白时放入葱姜末爆香
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随后倒入豌豆，翻炒3分钟后，放入红椒丁，调入生抽翻炒颜色均匀后，淋入一点香油即可出锅
小贴士
1.在豌豆的上市期相对其他蔬菜来说比较短。在盛产的季节，价格很便宜，多买一些，然后将豌豆皮剥掉，豌豆粒不要沾水，直接放在保鲜袋里，密封好放入冰箱冷冻室。这样，全年都有豌豆吃。 2.根据家人的口味，猪里脊可以用鸡肉，或者牛里脊等容易熟的肉类替代。 3.炒这道菜，没有什么太多的调料，但建议大家，一定要很好品质的生抽。
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