紫苏香芹剥皮牛

用料  

紫苏 一把(约一两)
剥皮鱼 一斤
香芹 两棵
姜丝 适量
料酒

紫苏香芹剥皮牛的做法  

  1. 剥皮鱼去皮去背部硬去内脏去尾巴

  2. 用适量姜丝和料酒还有盐把洗干净的鱼腌二十分钟

  3. 锅里放油,把鱼去水放进锅里慢火煎到两面金黄装起

  4. 同时准备好紫苏,揉洗干净,揉软,切细,芹菜洗干净切段

  5. 锅里放油,热锅后,把姜丝和芹菜还有紫苏放进去翻炒至香味出来

  6. 再把煎好的鱼儿放进去轻炒至紫苏汁透入鱼肉,加盐调味就可以了

小贴士

1 皮很厚很粗糙,估计没人会煮来吃的。
2 整个过程不放一滴酱油,让鱼肉的鲜味从始至终的保留着
3 紫苏和芹菜一起,能彼此中和对方强烈的味道,从而不抢鱼的鲜

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