冰糖炖血燕

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此品补肺养阴,滋补,有丝丝蛋白的清香,铁质丰富

用料  

干血燕 10克
冰糖 4克

冰糖炖血燕的做法  

  1. 将干燕窝用纯净水浸泡4-个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度

  2. 待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出

  3. 挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍

  4. 清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细

  5. 清洗干净的燕窝继续泡8个小时让它们彻底膨胀;(白燕窝可以省略此步骤)

  6. 将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳

  7. 加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖4.5个小时,以表面呈现有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。(如果是白燕的话,炖2个小时就足够了)

  8. 炖的差不多要出锅的时侯,将冰糖放进去,冰糖融化就好

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

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