秘制肾花

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简介

此菜无比香浓入味,超级弹牙,看不见辣但是却一辣惊人

用料  

鸡肾球 一斤
葱油酥 两勺
红油 一勺
红葱头 八个
蒜头 一粒
葱花 少许
炒熟的芝麻 少许
酱油
料酒
老抽
白糖
胡椒粉

秘制肾花的做法  

  1. 肾球买回来用水冲洗多遍,再用少许食用碱搓洗干净,然后起井字花

  2. 切好花的肾球继续用水冲洗两次,用白酒一小盖,老姜,盐,老抽,糖,胡椒粉腌制入味

  3. 把红葱头排扁,顺便把蒜粒切碎

  4. 顺便端出我放着冰箱的私房葱油酥。(没有的话省略也可以)

  5. 把葱头和蒜末煸香

  6. 加入肾球翻炒均匀,放入葱油酥两勺

  7. 加入水,半碗,中火煮

  8. 煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉,倒入一勺自制红油,(没有的话用辣椒油也可以)

  9. 再加点酱油上色,就可以装碟,顺便撒上小葱花和炒香的芝麻

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