凉瓜炒牛肉
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人做过这道菜
居然
牛肉细嫩，爽口弹压
用料
凉瓜炒牛肉的做法
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牛肉逆着牛肉的纤维切片（这就是所谓横切牛肉，竖切猪肉）
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牛肉切好放碗里待用
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一小勺小苏打（约1.5克）用一小勺水兑开，然后倒进牛肉片里拌一分钟左右
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加入花雕酒继续拌半分钟直到均匀渗透
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加入盐，拌均匀
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加入酱油拌均匀
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加入生粉和凉水拌约一分钟（如果你买的牛肉被注过水，就是在步骤5的时候已经看到很多水分出来了，就不需要加清水了）
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用花生油或者香油一小勺封住酱料在肉里
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锅里用比较多点的油拉牛肉，牛肉断生即马上盛起
