越南春卷

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用料  

越南春卷皮 8张
胡萝卜 100克
黄瓜 100克
鸡胸肉 1块
明虾 8个
生菜 8片
九层塔 3株
薄荷 4株
米粉 50克
绿豆芽 20克
鱼露 2大匙
柠檬汁 1.5大匙
1大匙
花生 15克

越南春卷的做法  

  1. 九层塔与薄荷、生菜洗净沥水分,摘下叶子备用;胡萝卜和黄瓜切丝

  2. 把米粉烫熟、捞出、沥干水分;然後放入虾烫熟,捞出放涼,剥壳去除虾头和肠泥。(如果不喜欢吃生豆芽,也可以将豆芽汆烫熟之后再食用

  3. 另外烧锅水,放入鸡胸肉继续加热,水滚后熄火加盖闷10分钟,再关火,水滚后熄火加加盖5分钟即可。鸡胸肉捞出、放凉,去皮,顺着鸡肉纹路切丝

  4. 花生去皮,用面杖敲打成碎末。混合调味料里搅拌至糖溶解,然后加入一些柠檬汁,再放入碎花生拌均匀即可

  5. 取一张米用食品刷沾一些冷开水,均匀的涂刷,大約30左右,待米纸稍软后,铺上虾、薄荷叶、九层塔、胡萝卜、黄瓜生菜叶、一些米粉或豆芽,然后放上一些鸡丝即可,轻轻卷起,收口处沾点水即可黏合,食用時沾调味料一起进食即可

小贴士

1、做好的春卷如果不马上食用,用湿布或保鲜膜覆盖以免米纸变乾硬。
2、越南春卷分成生食与油炸两种,油炸春卷内馅类似中式炸春卷。越南春卷好吃还有最重要的就是沾酱料,沾酱料也可以加入酌量辣椒粉或蒜末,视个人口感而定。

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