葱酥肉末卤豆腐

简介

有卤水的酱味,又有浓浓的台湾葱油酥的香气,
一勺舀起,还要伴着肉末!
豆腐偏偏又嫩的要命!
汁都能拌好几碗饭!
想不爱都不行!

用料  

嫩豆腐 三大块
葱油酥
五花肉末
八角
肉桂
香叶
小茴香
陈皮
花椒
老抽

葱酥肉末卤豆腐的做法  

  1. 买回家的豆腐先泡水养着

  2. 把上面的大料抓成一把,弄碎点更容易出味,洗洗后,用沙布包成一个包

  3. 锅里放半锅水,确定能末过所有的豆腐表面一厘米高,然后把大料煲放进去煮,烧开后加点老抽,改中火

  4. 等到水大概少了半厘米后放入豆腐,然后可以盖盖子改中小火或者小火慢炖半个小时

  5. 这个时候我们取剁五花肉,一定是要五花肉啊,要点肥的,全瘦的肉会变柴

  6. 五花肉剁成平常用的肉末就可以停手了,如果家里没有葱油酥的话这个时候可以自己起锅弄点

  7. 水到豆腐表面的时候可以把肉末倒进去

  8. 顺便道和肉末一样多的葱酥进去,加盐,然后继续焖盖子慢火炖至少十五到二十分钟!至汁收一半的时候就可以开吃了

小贴士

1 豆腐最好选择嫩的,这样吃起来的感觉很爽啊!是可以闭着眼睛享受的前提关键啊
2 卤大料的味道要先熬出来,再放豆腐
3 放入豆腐以后记得改小火或中小火,要不豆腐会散的
4 葱酥可以自己做一罐放冰箱里慢慢用,炒菜神马的都用得到,当然也可以自己去一些大超市应该也买得到,或者专门买台湾特产的地方!实在没有,可以剥几个老葱头用油煎香,反正葱酥是一定要有!这是关键啊!
5 倒入肉末和葱酥的时候就要加盐调味了,可以比平常吃的淡一点点,因为汤慢慢收的时候会越来约浓啊!
6 吃不完的放冰箱,第二天继续煮热又是一顿好菜!

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