栗子焖鸡

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用料  

鲜栗子 10粒
鸡肉 半斤
一粒
黄酒 适量
姜片 四片
红葱头 两个
葱花 少许

栗子焖鸡的做法  

  1. 栗子去壳,放入水中焯水两分钟(这一个步骤轻松的能够去掉栗子的皮,手一撕皮就下来了)

  2. 去皮的栗子,每个用刀切成三到四小块的模样,再例外入锅中火煮三-四分钟,中间可以加盐入味。因为栗子肉比较结实,不易入味

  3. 在之前煮栗子的时候,外面切好姜片,拍碎葱头,加盐,少量糖,料酒腌制鸡肉十五分钟

  4. 锅里热油,放入蒜末,炒香,加入鸡块,翻炒至出香味

  5. 直到水干,鸡块变黄色,加入一大碗水,末过鸡块就好,倒入栗子,一起中火焖五分钟水差不多收汁即可装碟,撒葱花

小贴士

1 栗子去皮后要切小块,其实可以不用切,直接扳都可以,因为之前焯水的时候纹理就开始裂了,如果买的是已经去皮的栗子就要用刀了!居然建议买新鲜上市的栗子。那个鲜……
2 栗子在入鸡肉前要先提前煮三到四分钟,视各人切的栗子块大小而定,可以夹一块尝尝,已经熟透开始偏粉的时候就可以捞起,这样煮好的栗子,待会在煮鸡块的时候,鸡块不会因为栗子熟的慢而被煮老,肉质变柴!而其栗子边角的细碎还会融化,柔柔的包裹着鸡块,能不好吃么?

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