鲜虾肠粉

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简介

肠粉晶莹剔透,粉皮能整张夹起不断裂,入口Q爽有弹性有嚼劲!

用料  

鲜虾 适量
粘米粉 50克
澄粉 30克
葱花 适量
马蹄粉 8克
140克

鲜虾肠粉的做法  

  1. 准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾.切好细碎葱花备用

  2. 准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉

  3. 按比例配好粉,加入水冲成米浆

  4. 米浆了加入盐和适量油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要小一些,不用完全入味,喜欢的朋友自己可以味精,居然不建议

  5. 锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态

  6. 蒸盘最好先蒸暖一点,然后在里面涂一层油,这样粉皮容易脱落

  7. 舀入一小勺的米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!加入虾仁,在摊一下,保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚,有些小空洞或者空白的没关系,无伤大雅!马上放入蒸锅,盖盖子

  8. 等到估计粉皮定型了可以加入葱花,葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢!然后等几十秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出

  9. 然后找一块刮板慢慢卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以,居然家以前的店子就是那样的,快啊

  10. 就这样重复,很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢,甜的咸的辣的

小贴士

蒸架,一定要放平整啊,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦

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