黄豆焖茄子

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用料  

黄豆 半小碗
茄子 两个
青椒 4~5个
大蒜 两瓣
植物油
花椒
大料
酱油
鸡精
香油
香葱
十三香

黄豆焖茄子的做法  

  1. 黄豆泡8个小时,茄子洗净切长条,青椒洗净去蒂去籽切长丝备用

    黄豆焖茄子的做法 步骤1
  2. 将泡好的黄豆倒入锅中,放入没过黄豆半指的清水,放入一个大料,10几粒花椒,少许精盐大火煮黄豆,水开后改小火煮10分钟盛出。煮黄豆的水留着备用

    黄豆焖茄子的做法 步骤2
  3. 另起锅,倒入3汤勺植物油,油温5成热时倒入茄子,煎两面金黄后盛出。(此步骤可省略,我是为了茄子更入味,煎炸了一下,也可省略此处)

    黄豆焖茄子的做法 步骤3
  4. 蒜切末,锅中放少许油,油温5成热时加入蒜末炒香,倒入煮好的黄豆翻炒5分钟,在放入煎炸好的茄子,炒两下倒入煮黄豆的水。水要没过茄子。放入酱油、十三香、和少许糖炖20分钟左右(只要茄子和黄豆熟了就可以了)

    黄豆焖茄子的做法 步骤4
  5. 茄子和黄豆熟了,放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤,滴少许香油,鸡精少许,即可出锅

    黄豆焖茄子的做法 步骤5

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