一绝锅包肉

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锅包肉在东北是东北出饭店出勤率最高的一道菜。是众多女性和儿童的经典菜肴。味道属于甜酸口味。以前总是觉得锅包肉是件很难的工程。自从自己做了这一款以后,觉得锅包肉制作程序虽稍有麻烦,但是作为家中宴客可为上品。一定会得到朋友们的赞赏的~

用料  

猪瘦肉 一块
胡萝卜 一小块
香菜 一小把
橙汁 2茶勺
橄榄油
水淀粉
鸡蛋清 一个
葱末
蒜末

一绝锅包肉的做法  

  1. 将猪瘦肉切约1mm的片放入盆中,打入一个鸡蛋清,倒入一些水淀粉抓扈。使猪瘦肉完全被包裹住

    一绝锅包肉的做法 步骤1
  2. 胡萝卜洗净切丝,香菜切段。取一小碗倒入4汤勺糖,1茶勺醋,2茶勺,少许盐橙汁搅拌均匀备用

    一绝锅包肉的做法 步骤2
  3. 锅中倒入一大半油,大火烧热,油温7成热时倒入抓好扈的猪瘦肉,炸五成熟时捞出,锅中油温再次加热,倒入炸5成熟的肉再次炸汆下捞出。表面呈金黄色

    一绝锅包肉的做法 步骤3
  4. 另起锅倒入少许橄榄油,烧至5成热,倒入葱末,蒜末炒香,放入切好的胡萝卜丝,翻炒一下放入炸好的肉,倒入调好的汁,翻炒两分钟收锅即可

    一绝锅包肉的做法 步骤4

小贴士

1 抓扈时,淀粉一定要包裹住肉,否则炸时容易将肉炸焦就不好吃了。
2 水淀粉就是淀粉用水泡过之后的。一定要事先泡一下直到淀粉沉淀即可。
3 糖醋比例3:2可根据个人口味自家更改。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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一绝锅包肉的答疑

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