葱爆大虾

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用料  

葱爆大虾的做法  

  1. 将青虾洗净,剪去须子和爪子,用牙签处理掉虾线,再次将虾洗净备用

    葱爆大虾的做法 步骤1
  2. 锅中倒入多一些花生油,油温5成热时将虾放人少量在油锅中炸,炸到两面表面金黄捞出备用

    葱爆大虾的做法 步骤2
  3. 炸好的虾盛人盘中备用,葱切丝,姜片切丝。另起锅倒入少量的花生油,放入炸好的青虾,然后再把葱丝和姜丝倒入一同煸炒,加入料酒,酱油,糖,盐炒2分钟盛出即可

    葱爆大虾的做法 步骤3

小贴士

注:炸食物时,如何测量油温是不是打到自己想要的温度,有两种方法①常做饭的人直接把手放在离油锅一尺的位置,油温会烤手就差不多了,②第二种适用于新手和掌握不好油温的人,就是拿一块姜丝或者一个葱段,在觉得油温差不多的情况下,将葱段或者姜丝先放入油锅中,如果姜丝周围有很多气泡泛起(如下图所示)这说明油温可以了。如果只有一点点,或者零星一点气泡说明还油温还有点低,需要在等两分钟。达到扔进去的食物周边能迅速泛起气泡位置。

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