火腿蚕豆冬瓜汤

简介

这个汤,清热祛火,很适合夏天。在暑热、湿气重的情况下,出汗量较多。因此,喝些汤茶宜以清补,解除暑气,对夏天养生大有裨益。夏日餐桌上,做哪款汤似乎是最叫主妇头痛的。是啊,其他季节那些热气腾腾、肥腴鲜美的排骨汤、鱼头汤、猪蹄汤,现在是想到就感觉腻,没有胃口。那么,做点简单的蔬菜类靓汤吧,番茄蛋汤、丝瓜蛋汤、生菜蛋汤……清淡素雅又有营养,而且还简单易做。像今天的这款汤,只消简单两个步骤,就能做出一碗清爽不腻、解暑清热的夏日靓汤。
炎热的夏天做汤用的原料,冬瓜是最常见的。夏季多吃冬瓜好处多多:
冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。

用料  

火腿
冬瓜
新鲜豆瓣
鸡精

火腿蚕豆冬瓜汤的做法  

  1. 锅中放清水,把火腿片放入,放少许姜丝。水开后转小火煮10分钟

  2. 放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆板,小火煮几分钟直冬瓜大部分呈透明,放盐和鸡精调味即可

小贴士

1.有没有这样的发现,冬瓜往往煮了很久,当中还是白色没有熟,其实,不需要煮到冬瓜完全熟再出锅。煮冬瓜的时候,只要看到冬瓜块的边缘都透明,中心还呈白色的时候,即可出锅,余热很快就会把中心的透明部分烫熟。如果煮至冬瓜块全部透明再出锅,吃的时候你就会发现冬瓜煮的太烂了。
2.热汤热菜是最有营养的,即使在夏天做清淡的蔬菜靓汤,也应该现煮现吃而不宜喝冷的。
3.蔬菜靓汤放冰箱里冷藏会损失绝大多数营养物质,如果长时间冰镇后喝,恐怕起到的也只有解渴作用。
4.菜里的维生素C含量比汤里多得多,如果因为想解渴光喝汤而不吃蔬菜,会浪费很多营养。

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