木耳烧肉面筋

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用料  

木耳烧肉面筋的做法  

  1. 将新鲜的猪肉切成丁剁碎,剁的过程中陆续加入葱、姜一起剁

  2. 馅料剁好后,加入少许生抽酱油、香油和花生油少许,搅拌均匀备用

  3. 将肉馅儿塞入面筋丸子。用剪刀轻轻剪开面筋,不剪断,把面筋里面压实成一中空的壳,这样塞肉时可以使肉填充的更实更多!然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去,使面筋填满充实

  4. 丸子都塞好肉馅儿后,烧开水煮面筋,肉熟了就捞出来备用

  5. 重新起锅,锅中入倒少许植物油,油热后将少量切成小段的香葱白爆香(切忌爆糊,影响成菜外观和口味)放入木耳煸炒,加料酒、生抽调味儿,然后放入塞好肉的油面筋

  6. 加清水,水量以没过油面筋为宜,加入少量老抽,大火烧开转中火煮15~20分钟左右,开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了

小贴士

做这菜时一定要手轻,要不残品会不少。。可以用手指将油面筋戳一个小孔再塞肉,捅窟窿时不要太大,大约一个手指粗细大小就行,我用的是剪刀剪,不剪断,事实证明剪刀法更易成功哈

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