豆豉炒扇贝

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用料  

小扇贝
辣味豆豉
料酒
生抽
味精

豆豉炒扇贝的做法  

  1. 这是最费事的一步,以后的炒制很简单。用一个硬毛刷,或钢丝球,逐一将扇贝刷洗干净,再用清水冲洗4-5遍,水清为止。然后,将扇贝放入盆中,清水持平即可在盆中放入少许盐和香油,浸泡2小时,使其吐净泥沙。同时,将葱切大段,姜切大片,蒜拍碎

    豆豉炒扇贝的做法 步骤1
  2. 将吐净泥沙的扇贝,控净水备用。锅中放油,分别放入豆豉炒香,再放入葱、姜、蒜炒香,放入扇贝后,再分别沿锅边放入料酒、白糖、生抽、盐炒匀。不用放水,它会出很多水,盖锅盖,焖3分钟。一定要焖到火候,否则扇贝不易熟。可拿一个先尝一下。熟后,用水淀粉勾簿芡出锅

    豆豉炒扇贝的做法 步骤2

小贴士

1、用淡盐水、香油泡2小时,基本除尽泥沙
2、要盖锅盖,焖3分钟。才保证熟,切不可超时变老

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