剁椒蒸鱼

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用料  

草鱼
剁椒酱
黄灯笼椒酱
二锅头(其他高度白酒也可)
料酒
蒸鱼豉油
葱姜蒜

剁椒蒸鱼的做法  

  1. 草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入料酒腌制30分钟。

  2. 在腌好的鱼块中加入少许盐,搅拌均匀。静置10分钟之后,将淹出的水倒掉。取蒸鱼的容器进行摆盘。

  3. 取一个小碗,放入剁椒酱,黄灯笼椒酱,葱姜蒜,二锅头和少量的蒸鱼豉油。

    剁椒蒸鱼的做法 步骤3
  4. 将调好的酱汁均匀地洒在鱼表面 。

    剁椒蒸鱼的做法 步骤4
  5. 大火上锅蒸10分钟。

  6. 炒锅烧热油,倒入蒸好的鱼上。

    剁椒蒸鱼的做法 步骤6

小贴士

1.由于剁椒酱本身咸味很重,因此要格外注意腌制鱼块时,盐的用量。
2.剁椒里放高度白酒,可以使剁椒的味道更香浓。

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