长寿瓜咸蛋汤

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人做过这道菜

简介

六月已逝,七月将至——————————
      为了纪念六月,这个属于我的毕业季,我的初中。所以我要献上一份菜——节瓜咸蛋汤。名字有点不一样,是因为叫长寿,好听点!!这汤在这种暑气盛盛的时候,最适合了~也不难熬,因为我们广东人经常熬汤喝嘛!材料也很容易准备,在菜市场上都买的到。

用料  

节瓜 两条
咸鸭蛋 两个
三片
适量
视节瓜的量而定
两小勺(视个人口味改变)

长寿瓜咸蛋汤的做法  

  1. 先将水煮开(水的量至少要淹没过节瓜)。在开火煮之前,把切好的姜片和适量的油倒进锅里。再开【大】火煮开水。

    长寿瓜咸蛋汤的做法 步骤1
  2. 在煮水的时候,将节瓜切好。先把节瓜的外皮刮掉,再切去头和尾,再把它切成一段一段,容易入口的大小即可。

    长寿瓜咸蛋汤的做法 步骤2
  3. 拿其中一段,纵切,再按十字切下去,切成一段一段。如图所示,切的顺序是从上到下,从左到右的。将所有每一段的节瓜都按这种方法切。

    长寿瓜咸蛋汤的做法 步骤3
  4. 把市场买到的咸鸭蛋把外壳洗净。打蛋放入碗中,备用。

    长寿瓜咸蛋汤的做法 步骤4
  5. 当锅里的水煮开的时候,由【大】火转【小】火(防止待会倒入瓜的时候,开水飞溅出来烫伤手),把瓜倒进锅中,用汤勺搅动几下。再转到【中大】火煮至水开。

    长寿瓜咸蛋汤的做法 步骤5
  6. 当水中的瓜煮开后,就把咸鸭蛋倒入(不要用勺子搅拌,先要让其在锅中凝结一下,再搅动,要不然的话会散成一锅粥花)。转【中】火煮至蛋熟,蛋熟后瓜也基本上熟了 ,这时候加入盐。关火,用汤勺搅拌一下让盐溶的均匀点,盖上盖子,焖一下,即可。

    长寿瓜咸蛋汤的做法 步骤6
  7. 装碗,汤即完成。

    长寿瓜咸蛋汤的做法 步骤7

小贴士

1.掌握好火候挺重要的,只要按所说的做就可以了。火的大小,我已经用括号圈出。
2.水和盐的量要视节瓜的量,水的量要至少没过节瓜。当盐加入后,可以试味,再作改变。
3.要防止开水溅出烫伤手,倒瓜的时候,所以要调一下火候,要小心点。
4.加入姜片,是因为节瓜是凉性的,加姜(热性)平衡。

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