干锅香辣蟹

3
人做过这道菜

简介

身居沿海城市一定要好好开发一下这里丰富的海鲜资源

用料  

蓝蟹
4,5只作为配角
西芹 辅料可随意添加
洋葱 辅料可随意添加
大蒜 一头
两棵
生姜 4,5片
干辣椒 十五只
火锅底料 一两
海鲜酱 一大勺
海鲜酱油 少许
料酒 少许
花椒 少许

干锅香辣蟹的做法  

  1. 葱切段,大蒜剥皮,生姜切片,虾蟹洗净,洋葱西芹切好,干辣椒花椒待用

    干锅香辣蟹的做法 步骤1
  2. 螃蟹洗净处理好,拿掉腮和肠子,切成块状,蟹钳用锤子轻敲开裂,以便入味。注意,螃蟹一定要先洗后切,切好后不要用水冲洗

    干锅香辣蟹的做法 步骤2
  3. 油锅加热,(多放油)放入姜片蒜瓣,炒出香味

    干锅香辣蟹的做法 步骤3
  4. 放入干辣椒花椒,炒出香味

    干锅香辣蟹的做法 步骤4
  5. 放入芹菜,洋葱

    干锅香辣蟹的做法 步骤5
  6. 芹菜炒到发绿,用筷子夹出,(如果不夹出芹菜,后面放螃蟹的时候辉影响受热,而且芹菜一直在锅中,最后吃的时候会太软)夹出芹菜后放入一两火锅底料

    干锅香辣蟹的做法 步骤6
  7. 加入一大勺的海鲜酱,加入少许海鲜酱油。

    干锅香辣蟹的做法 步骤7
  8. 翻炒均匀```````此时可以尝试一下气味如何

    干锅香辣蟹的做法 步骤8
  9. 放入螃蟹和海虾,不断的翻炒。过程中如果锅底太干,可以加一点点水,不过加水后会影响螃蟹肉质。加水的好处是使得螃蟹受热均匀,完全烧熟。总值根据情况而定,我的锅太小,用的也不是明火,条件太恶劣了。

    干锅香辣蟹的做法 步骤9
  10. 最后放入葱段,再翻炒,加一勺糖,放少许盐和料酒调味。盐不要放多`````

    干锅香辣蟹的做法 步骤10
  11. 放入芹菜再炒一会,一直到螃蟹完全入味。

    干锅香辣蟹的做法 步骤11
  12. 出锅了

    干锅香辣蟹的做法 步骤12
  13. 再如法炮制剩余部分,(锅太小了``````)

    干锅香辣蟹的做法 步骤13

小贴士

螃蟹烧熟后中本身就带有一些甜味,这也是螃蟹之所以鲜美的原因,所以放糖的时候,切忌喧宾夺主。怕吃坏肚子就多放姜片

干锅香辣蟹的留言

关于干锅香辣蟹的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
70 收藏

作者宁可居无竹的其他菜谱