抹茶黄油饼干 Matcha Butter Cookie

简介

抹茶的一切都是最爱,抹茶黄油饼干,最适合和抹茶拿铁配着吃了,如果有芝麻的话可以在最后一步涂上蛋白然后洒点黑芝麻,会更香。家里没有粗粒的糖了,所以省略了一步,如果有的话,烤之前饼干边缘可以蘸一些粗糖粒再烤。

用料  

普通面粉 120g
抹茶粉 7.5g
无盐黄油 75g
一小撮
白砂糖 65g
蛋黄 一个
蛋白 半个

抹茶黄油饼干 Matcha Butter Cookie的做法  

  1. 面粉和抹茶粉过筛放置在无水无油的干净碗中

  2. 黄油室温软化加入白砂糖和盐,用打蛋器打发黄油,打到体积蓬松的状态就可以了

  3. 在打发好的黄油中加入一个蛋黄和半个蛋白,搅拌均匀

  4. 讲步骤3的黄油糊导入步骤1的面粉和抹茶粉混合粉中,用橡皮刮刀混合均匀,揉成光滑的面团, 揉面的过程中如果觉得粘手可以稍微加点面粉

  5. 揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱中冷藏大约60分钟,记得是冷藏不是冷冻哦

  6. 将冷藏好的面团从冰箱拿出来擀成大约五毫米到一厘米厚的面饼,能擀成长方形最好- - 为了防粘,面团上下都铺上保鲜膜,保鲜膜要够大(我家无量尺,我实在不晓得如何精确,总之大家自己估摸着来,不要太薄就好)

  7. 将擀好的面饼放入冰箱冷箱到它比较坚硬的程度,大概一个小时

  8. 面饼从冰箱拿出来切成小长方形,烤盘放上锡纸,刷油防粘,放入切好的面饼,烤箱150摄氏度预热后烤25分钟

小贴士

1. 两次冷藏面团的时间其实可以自行掌控,我觉得略长一点比较好,多于一个小时也无妨,拿出来切不那么粘

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