Pandan Kopitiam Milk Bun

简介

这一夜的等待是值得的。。。因为面包软到。。。。。。。。。。。。

好好好吃的一款面包哦! 真的真的好软好软的面包哦!虽然pandan颜色不是很出,因为pandan juice用少了!但是pandan口感却有在哦!我喜欢我喜欢!

用料  

中种:高筋面粉 214g,冷牛奶 128g,速发酵母 2g
((以上这个海绵团是比较"干"的面团,我是用手搓揉的,拌均匀就行,不要另加"水"跟随原食谱)。
主面团~
高筋面粉 92g
班兰汁(Pandan)22g
全蛋 20g
酵母 3g
5g
黄糖 45g
奶粉 12g
牛油45g

Pandan Kopitiam Milk Bun的做法  

  1. *将中种材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。

    Pandan Kopitiam Milk Bun的做法 步骤1
  2. 将主面团所有的的材料(除了牛油)及把发效好的(1)中种面团混合用第二高速搅拌至面团。

    Pandan Kopitiam Milk Bun的做法 步骤2
  3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。

    Pandan Kopitiam Milk Bun的做法 步骤3
  4. 面团置放一旁休息10分钟

    Pandan Kopitiam Milk Bun的做法 步骤4
  5. 分开割50g滚圆放在抹上油/或铺烘焙纸的烤盘,

    Pandan Kopitiam Milk Bun的做法 步骤5
  6. 把(5)进行最后发酵,大约60分钟个或两倍大。

    Pandan Kopitiam Milk Bun的做法 步骤6
  7. 发效好的面包,在进烘炉前表面涂上一层鲜奶

    Pandan Kopitiam Milk Bun的做法 步骤7
  8. 放入预热烤箱以170,烘烤大约12分钟~至金黄色。出炉后扫一层牛油让面包光滑

    Pandan Kopitiam Milk Bun的做法 步骤8

小贴士

*我的做法是,在温室发效1个小时过后送入冰箱冷藏14-16小时

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