巧克力大理石戚风蛋糕

简介

悠闲的下午来块黑巧克力混合香草戚风,写意滋润!
这款巧克力大理石戚风蛋糕使用8寸圆形蛋糕模具。
烤戚风蛋糕用不沾模的话不利于蛋糕爬高。
如果是固底的话请在模具底部铺一层圆形油纸,更方便脱模。

用料  

鸡蛋 5个
低粉 90g
细砂糖 80g
植物油 60g
牛奶 60g
2g
泡打粉 2g
香草精 2滴
柠檬汁 2滴
黑巧克力 50g

巧克力大理石戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离,蛋白加入柠檬汁放冰箱

  2. 蛋黄加入20g细砂糖搅拌,依次加入牛奶,油,香草精,盐,用打蛋器搅拌

  3. 加入过筛后的低粉,泡打粉用刮刀轻轻搅拌均匀,避免起筋

  4. 蛋白滴入柠檬汁打到干性发泡,分三次加入60g细砂糖

  5. 取三分之一蛋白糊和蛋黄糊用刮刀拌匀,然后倒入剩余蛋白糊中拌匀,用炒菜手势由下往上翻,避免消泡

  6. 巧克力微波加热融化,取四分之一糊加入巧克力酱拌匀,倒入蛋糕模用筷子拉出花纹

    巧克力大理石戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 震出气泡,中下层150度烤75分钟倒扣冷却然后脱模

    巧克力大理石戚风蛋糕的做法 步骤7

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