爆炒园白菜

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用料  

园白菜
蒜片
海米
红辣椒
花掓
蒸鱼豉油

爆炒园白菜的做法  

  1. 只用菜叶,要用手撕,太厚的菜梗不要用

    爆炒园白菜的做法 步骤1
  2. 锅中油热后,小火炒香花掓,花掓变黑后,捞出不要。放海米炒成金黄色,然后放小红辣椒及蒜片,炒香后,迅速放入园白菜叶翻炒

    爆炒园白菜的做法 步骤2
  3. 这个时候,不能走神,手要不停的翻炒,使园白菜受热均匀,眼睛还要紧盯锅里菜的变化,园白菜的“火候”,只有这时才出现。一旦看到锅底有水出来,就证明园白菜己出水了。这是园白菜“断生”的明显标志。锅底一见有水份出现,就进入了“火候”的关键期。“火候”的时间很短暂,只有“三秒”。超过三秒,园白菜就不脆了!这时,迅速小火,放盐和味精后,铲匀关火

    爆炒园白菜的做法 步骤3
  4. 关火后,淋入蒸鱼豉油,使菜品增香。即成

    爆炒园白菜的做法 步骤4

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