麻辣小龙虾

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简介

夏天的武汉是吃虾的季节,卖小龙虾的店总是爆满。身在武汉却是吃不到,所以自己做来解馋吧。

用料  

小龙虾
干辣椒,花椒,八角,茴香等香料
大蒜,大葱,生姜
啤酒
酱油
胡椒粉
鸡精

麻辣小龙虾的做法  

  1. 把小龙虾放在盐水里泡5-10分钟

  2. 用刷子把每个小龙虾都仔细刷干净

  3. 把虾子头的前半段剪掉(即虾子头尖尖的那一部分)。这部分的下头很臭,影响味觉所以去掉。

  4. 从虾的屁屁那里把虾线去掉。

  5. 开火,倒油,把姜蒜和大葱爆香,然后放入干辣椒,花椒,和香料一起炒。

  6. 放入收拾干净的虾,大火翻炒,然后加入酱油翻炒。

  7. 加入啤酒一瓶(我用的是一玻璃瓶的青岛),加入盐,糖,闷10-15分钟

  8. 大火收汁儿,加入胡椒粉,鸡精,出锅。喜欢吃香菜的可以放香菜,再出锅。

小贴士

1. 小龙虾烧起来不难,主要是收拾小龙虾很麻烦。一定要洗干净,刷完后可以多冲几遍。

2. 剪虾头和去虾线的时候要放在干的容器里,切不可泡在水中,弄好了也不要再过水冲洗了,因为一旦沾上了水,炒出来的虾会很软,没有嚼劲。

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