巧克力冰淇淋

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简介

这款是不用搅拌的冰淇淋,完成后放冷冻,第二天就可以吃啦。省心。从冰箱取出后室温会,口味香浓软绵,风味更佳。

用料  

蛋黄 3个
牛奶 20克
黄油 40克
巧克力 165克
动物性奶油 230克

巧克力冰淇淋的做法  

  1. 黄油室温软化。

  2. 蛋黄用手动打蛋器打匀。倒入黄油。

  3. 锅里水烧热后,用小火,把盛蛋黄和黄油的碗放入锅里,不断用刮刀搅拌,直至糊变稠,能挂刀。

  4. 切成小块的巧克力放入3里,搅拌均匀融化。再倒入30克奶油和20克牛奶,拌匀放一边凉快。

  5. 200克奶油打发至7分(能保持纹路的状态)。倒入已经不热的4里,拌匀。

  6. 倒入6寸方形烤盘里,冷冻,4小时左右。电吹风吹一圈脱模,切块吃了。

小贴士

蛋黄和黄油一起搅拌时,水温既不能太低以防有蛋腥味;也不能太高,以免蛋黄太熟结成颗粒。快速搅拌,且注意水温。

也可以用圆形6寸模。

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