酸笋炒牛肉

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简介

天气太热,来个下饭菜吧。

用料  

牛肉
酸笋 量和牛肉差不多
芹菜
小米辣 个人口味,喜欢可以多加
料酒
酱油
鸡精
酸辣椒酱 这个很重要
淀粉

酸笋炒牛肉的做法  

  1. 牛肉切薄片,加入姜丝,蒜末,酱油,盐,鸡精,料酒调味,淀粉(少放),拌匀,腌制两三分钟。

    酸笋炒牛肉的做法 步骤1
  2. 锅热下油,小米辣切断,油热下小米辣,爆香,加入牛肉,翻炒变色加入改刀好的酸笋和芹菜。

    酸笋炒牛肉的做法 步骤2
  3. 加入酸辣酱,我现在人在泰国,这个酱好像是产自广东的,所以大家可以去超市看看,应该买得到。如果没有这个酱,买糟辣子也可以。其实在国内我都是用糟辣子,只是这个酱味道会好一点。

    酸笋炒牛肉的做法 步骤3
  4. 最后加少许糖,勾芡,然后就大功告成了。

    酸笋炒牛肉的做法 步骤4

小贴士

姜一定要多放,这是爸爸教的,烹制牛肉时要多放姜。现在是夏天,冬吃萝卜夏吃姜,你懂的。
淀粉在腌制牛肉的时候要少放,太多会影响牛肉本身的口感。

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