菜男东坡名肉

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简介

起源:
东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。

用料  

五花肉500克
干豆角二两
八角
桂皮
料酒

菜男东坡名肉的做法  

  1. 1、五花切成三大段,用盐水煮成7成熟,用于定形;

    菜男东坡名肉的做法 步骤1
  2. 2、锅里放油后小火将白糖或冰糖炒至深色,同时加入八角桂皮调味;

    菜男东坡名肉的做法 步骤2
  3. 3、将花肉放进锅里,充分给肉上色,特别是皮;

    菜男东坡名肉的做法 步骤3
  4. 4、加入料酒,放入适量盐,小火炖2个小时至味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

    菜男东坡名肉的做法 步骤4
  5. 成品

    菜男东坡名肉的做法 步骤5
  6. 成品

    菜男东坡名肉的做法 步骤6

小贴士

菜男秘诀:
1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以肉层不脱落的部位为佳。

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